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6 Comentarios

  1. 2

    Francisco

    Un acero para par dar filo a los cuchillos

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  2. 3

    Yo

    Si es para asentar el filo yo me iría a 3000 y 5000. Se come menos metal y el filo durará más.

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  3. 4

    juan zapos

    pero la leja afila bien los cuchillos , el problema que tiene la leja es que lo deja un poco rallado el cuchillo y no se afila bien, pero lo voy aprobar.

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  4. 5

    Roberto

    Me gustaría que me expliquen cómo afilar cuchillas de cerámica para peluquería.gracias

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    1. 5.1

      JL

      Afilar cerámica de forma manual es imposible (la cerámica es un material extremadamente duro, y por tanto frágil, por lo que dañarás el filo sin importar lo fina y dura que sea la piedra de afilado) y es complicado con algo de material específico (siempre que sea una cuchilla «normal»… un peine de cortapelos dudo muchísimo que quedase ni medio decente porque tiene que estar encarado con la cuchilla contraria).
      Lo único que sé que mas o menos funciona (para cuchillos, y no llegan a quedar tan afilados como de fábrica) es una esmeriladora eléctrica de piedra (recomendable con velocidad regulable dada la fragilidad del filo), pero en lugar de usar la piedra de afilar (destrozarías el filo), habría que usar un disco de pulir de cuero (se usa para dar el acabado final a los afilados) impregnado con pasta de pulir de polvo de diamante de 3 micrones o menos (mejor si es de 1 micrón).
      Pasadas suaves sin ejercer apenas presión para no romper esquirlas del filo y con eso se recupera un filo decente, pero no como para afeitar.

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  5. 6

    MundoCocina

    ¡Muy buenas consideraciones sobre el correcto uso de los cuchillos y su papel en la cocina!
    Sin duda, son artículos indispensables que están muy infravalorados, pues la mayoría de personas no se fijan en detalles como el mango, el tamaño, el filo… Nosotros siempre recomendamos prestar atención a todos los elementos para disfrutar de los platos cómodamente.

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